QUE HACER EN BUENOS AIRES: MATE

15 12 2010

El mate es un típico brebaje argentino, casi todas las personas que conozco ( Argentinos o no) a probado, aunque sea una vez, esta bebida y aunque sus opiniones varíen, yo no puedo vivir sin el.

mate Argentino

Mate Argentino

El kit para mate

Mate es realidad el nombre que se le da al recipiente donde se pone la yerba y se sirve el agua, Su nombre proviene del Quichua “Mati”, que significa “zapallo”. Este vegetal, adecuadamente curado, se usa para beber mate ( también pueden encontrarlo en otro tipo de materiales como madera, cuernos y alpaca).

Yerba mate es una planta que crece en el noroeste Argentino, entre las fronteras de Argentina, Paraguay y Brasil ( también se produce en la provincia de Corrientes). Pueden ser bastante altas

Yerba mate plant

Yo (1.7m) y la Yerba (2.5mts)

. La cosecha se realiza entre Abril/Mayo y hasta octubre. La ponen en grandes máquinas que la secan y cortan en pedazos medianamente grandes, a esta se la denomina “Yerba Canchada” y es lo que los molinos, que producen la yerba que encontramos en el superrecados, compran para su producción.


La bombilla es una especie de pajilla que usualmente tiene tres partes, el pico ( donde se apoyan los labios para beber), el tubo en si y el filtro en el otro extremo, que evita que te llegue yerba mientras lo bebes.

Termo o pava es donde se lleva el agua que usaremos para el mate.

Todos estos elementos forman el kit para mate.

Como preparar el mate

Puede beberse de dos maneras” como té o cebado

Como té: se conoce como “mate cocido” y lo pueden hallar en cualquier supermercado, es como un saquito de te, pero con mate. Se hierve el agua, se pone el saquito y listo

Cebado: Se calienta el agua hasta que la temperatura llegue alrededor de los 80 grados centígrados, no está bien hervirla ya que no solo quemaras la yerba si no tus labios!. En el verano es muy común que también se tome Tereré, así se denomina el mate cuando se sirve con agua fría o jugo, además de delicioso es refrescante

Mientras aguardamos a que el agua esté lista, se pone la yerba en el mate, alrededor de
¾, se tapa con la mano y se sacude un poco, esto es para eliminar el polvillo de la yerba y evitar que se tape la bombilla. También te recomiendo que pongas el mate en 45 grados, para que la yerba esté mayormente de un lado y que pongas la bombilla en el lado opuesto. – Si te gusta el mate dulce,, podes agregar un poco de azúcar-

Pon un poco de agua sobre la bombilla y deja que la yerba la absorba, y luego comienza a cebar el mate

Un poco mas de infromación

La acción de servir mates se denomina “cebar” y al que los sirve “ cebador”

Hay algunas reglas durante el cebado o tomado del mate que deberías saber, aunque muchas veces no se usa, se considera como “formalidad” : la bombilla debería apuntar siempre a la persona a la que se le da el mate , no importa si sos cebador o el que lo bebe. El cebador debe bebe, siempre, beber el primer mate. Cuando recibes el primer mate o si ya no quieres mas, siempre se debe agradecer con un simple” Gracias” .
Otros dos dichos populares dice que si recibís el mate vacío y no sos el cebador, deberías darle un beso a la base ya que significa buena surte o dinero. Si te sirven un mate con las últimas gotas, significa que vas a casarte

Espero que hayan disfrutado de este post, como yo disfrute de escribir acerca de lo que representa mi comienzo diario del día… no puedo vivir sin mate!

Mi Mate

Elena Paz
Cebadora


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